Широкое применение в хранении яблок, груш, ягод. Снижает потери продукции. Наибольший антисептический эффект отмечают при содержании СО2 более 20% и пониженных температурах. Невысокие концентрации СО2 задерживают развитие м/о.
Установлено 3 типа газовых сред:
1) Субнормальные: суммарная концентрация СО2 равна 21%.
2) Субнормальные с содержанием не более 10%. Такая среда наиболее эффективна.
3) Субнормальная с низким содержанием О2(не более 2—3%), или низким содержанием СО2 (до 1%).
Для создания газовых сред используют газогенераторы. В них проводят сжигание газа, получают специальную смесь, которую направляют в камеры с продукцией. Скрубберы-установки для поглощения СО2 при циркуляции газовой среды. Искусственное введение в камеру азота приводит к снижению О2 и СО2 в камере. При испарении 1 л жидкого азота образуется более 700л газообразного. В камерах, где используется РГС, продукцию необходимо загружать партиями. Первост-ым фактором является герметизация тары. Для хранения в РГС отбираются продукция, соотнашеная 1 сорту и в/с. Продукцию упаковывают в ящики или контейнеры. На дно помещают слой стружки. Продукцию в ящиках устанавливают на поддоне, загружают в камеры, оставляя вверху 50—60 см до потолка. Газовую среду нужного состава можно создать в течение нескольких часов до одних суток. Перед загрузкой продукции в камерах снижают температуру путём охлаждения, ОВВ в камерах 92—95%.
Яблоки хранят от 4 до 9 месяцев. Яблоки Джонатан: 2—4 С, СО2=содержанию О2 (по 3%), 6—7 месяцев. Хранение в МГС: при хранении в полиэтиленовой плёнке в ней накапливается до 6—7% СО2, содержание О2 снижается до 3—4%. Недостатки МГС: трудоёмкость установки; ограничена возможность регулирования газовой среды, т. е. возможно накопление СО2 до опасных концентраций; опасность м/б порчи, вследствие образования капельно-жидкой влаги; Дороговизна полиэтиленовых упаковок несмотря на то, что изготовление полиэтиленовых пакетов сегодня распространено довольно широко.